يقوم القسم بإجراء الفحوصات الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية على عينات المواد الغذائية منذ عام 1975م والمواد البيئية منذ عام 1988م والمواد ذات العلاقة بالصحة مثل (المكملات الغذائية ونوع المواد الملامسة للمواد الغذائية مثل مواد التغليف) باستخدام أفضل الطرق والتقنيات في عمليات التحليل. كما يقوم القسم بالكشف عن التسممات الغذائية ومتابعة شكاوى المستهلكين هذا بالإضافة إلى المشاركة في وضع المواصفات وإجراء المسوحات والأبحاث وتقديم الاستشارات وتدريب العاملين في مجال الأغذية والبيئة. وقد حصل المختبر علي شهادة الجودة في الادارة والاعتماد الدولي حسب متطلبات المواصفة القياسية (ISO 17025) من إدارة إعتماد تقييم المطابقة–بلدية دبي (ِAccreditation Center) لعدد من الفحوص (Accreditation No.LB-014).

 شعبة التحليل الميكروبيولوجي للأغذية - شعبة التحليل الكيميائي للأغذية - شعبة مختبر البيئة

يقوم كل من مختبر شعبة التحليل الميكروبيولوجي للأغذية و مختبر شعبة التحليل الكيميائي للأغذية بقسم مختبر الأغذية والبيئة بإجراء مجموعة من الفحوص لتقدير المخاطر الميكروبيولوجية والكيميائية على مختلف العينات المستوردة والمصدرة والمنتجة محليا من المنتجات الغذائية و المنتجات الغير غذائية، وتشمل الإختبارات الميكروبيولوجية التالية:
1) العد الكلي للبكتيريا و مجموعة بكتيريا الكوليفورم والكوليفورم القولونية والخمائر والفطريات.
2) الكشف عن مجموعة من الممرضة البكتيرية والبكتيريا المسببة للتسممات الغذائية.
3) الكشف عن مشتقات الخنزير والسموم البكتيرية.

كما تشمل الإختبارات الكيميائية التالية:

1) تحليل المكونات الغذائية مثل الرطوبة – الرماد – الدهن – البروتين – الكربوهيدرات – الألياف – المعادن – الأحماض الدهنية الحرة – محتوى الطاقة.
2) الكشف عن مضافات الأغذية مثل الألوان - المواد الحافظة - الكافيين – المحليات غير الطبيعية.
3) الكشف عن الملوثات الغذائية مثل المعادن الثقيلة - سموم الفطريات – بقايا المبيدات الحشرية – المواد المشعة.

وذلك لضمان مطابقتها للمعايير والمواصفات المعتمدة باستخدام أفضل التقنيات والطرق الحديثة في عمليات التحليل. يقوم بإجراء هذه الفحوص مجموعة من الخبراء في علم الميكروبيولوجية والكيميائية الكلاسيكية والمتطورة في الكشف عن الملوثات الميكروبيولوجية والكيميائية المختلفة والذين يتمتعون بكفاءة عالية للتمكن من إدارة وتشغيل إجراءات الفحوص المختلفة.

لطلب الحصول على أى من هذه الخدمات يرجي ملئ نموذج طلب الفحص من موقع المختبر طبقا للخدمة المرغوبة ومن ثم تقديمه إلى إدارة العينات في قسم مختبر الأغذية والبيئة.- مختبر دبي المركزي كما يمكنكم زيارة موقع البلدية الالكترونيً www.dm.gov.ae والتسجيل للحصول على الخدمات المقدمة من قسم مختبر الأغذية والبيئة.ولتلبية إحتياجاتكم وتفعيل هذه الخدمات نحن في انتظار مشاركاتكم.